El edificio en el que ahora se encuentra el Grand Hotel Don Gregorio es un antiguo palacio del siglo XV con larga historia. Testigo del paso del tiempo que deja recuerdos y sensaciones que van más allá de la memoria y le hará viajar años y siglos atrás. Este antiguo palacio logra acercar a sus huéspedes a la Salamanca barroca de Churriguera y les hace revivir las épocas del Maestrazgo de las grandes Órdenes y del florecimiento de la Universidad.

El ahora reformado palacio mantiene en su interior el fantástico patio porticado del siglo XV y en su fachada luce el escudo del caballero D. Antonio Mangas Villafuerte del siglo XVII. Pero no fue hasta principios del siglo XVIII cuando este enclave señorial pasaría a ser una importante sede de negocios bajo el mando de la familia de Don Gregorio Diego Curto, quien legaría su nombre al hotel que hoy aloja el palacio.

La principal intención durante la restauración del palacio fue la recuperación de la esencia que el paso del tiempo ha ido dejado en este edificio histórico y mantener su espíritu señorial. Por ello, desde la decoración hasta el servicio, el Grand Hotel Don Gregorio es hoy un espejo del buen gusto y del refinamiento de los siglos que ya se han ido.